Pourquoi chercher plus loin ?
Ici, tout commence avec des animaux élevés dans la région, dans le respect des traditions.
Ici, les recettes se transmettent, les gestes se répètent avec précision, et le temps fait son œuvre.
Les Salaisons de Lavaux®, c’est un savoir-faire artisanal ancré dans un paysage unique.
Entre lac et vignes, chaque pièce est travaillée avec patience pour révéler le goût authentique de notre terroir.
Résultat : des produits d’exception, simplement d’ici.
Entre lac et vignes de Lavaux,
des salaisons faites maison au bon goût d’ici.
Les Salaisons de Lavaux®
est une marque déposée de la Boucherie Stuby.
Votre garantie qualité
Fabrication artisanale
Viandes locales rigoureusement sélectionnées, labellisées « VAUD+ » ou « Le Porc d’ici »
Circuit court
Affinage lent
Des produits qui ont le bon goût d’ici
Saucisses sèches, viande séchée, lard ou jambon cru : chaque produit est élaboré à partir de viandes rigoureusement sélectionnées et labellisées « VAUD+ » ou « Le Porc d’ici ». Tout est fait maison, avec une seule idée : préserver l’essentiel, le goût. Riches en saveurs, en protéines et naturels, ils accompagnent aussi bien un apéritif entre amis qu’un moment après ou au cœur de l’effort. Et comme tout artisan, nous aimons aussi innover : avec des créations comme notre viande séchée campagnarde, prise dans l’épaule et subtilement parfumée à la marjolaine. À découvrir à la boucherie Stuby à Vevey.
Le temps comme ingrédient principal
Pour certains, les secrets restent bien gardés. Pour nous, ils se partagent ici. Nos salaisons suivent un processus précis, où chaque étape compte. Salage au sel de Bex, assaisonnement aux herbes aromatiques (mélange de poivre noir, romarin, baies de genièvre, feuilles de laurier, marjolaine, origan et sarriette), salpêtrées aussi pour en garantir la conservation et une belle couleur. Pressage pour la viande séchée et le lard, puis séchage et affinage durant plusieurs mois. Au fil du temps se développe une fine fleur naturelle, révélatrice des arômes. Rien n’est accéléré, rien n’est laissé au hasard.
C’est ce respect du temps et le détail du geste qui donnent à nos produits leur caractère unique.
Lavaux dans chaque morceau
Précision, patience, sens du détail : voilà l’autre secret, celui des lieux.
Au cœur de Lavaux, entre vignes et lac, le paysage impose naturellement son rythme.
Ici, tout se fait dans le respect du temps : celui du travail comme celui du repos.
Chaque pièce s’inscrit dans ce tempo, guidée par le lieu et façonnée à l’ancienne, avec soin.
Lavaux, Dézaley… des noms chargés de paysage et de saveurs,
comme une magie discrète qui vient éveiller nos papilles à chaque bouchée.
Ce que disent nos clients
Un goût authentique qu’on ne trouve nulle part ailleurs.
Des produits locaux d’une qualité exceptionnelle. Je reviens chaque semaine.
Le saucisson sec de chez Stuby est le meilleur que j’aie jamais goûté.
Un vrai savoir-faire artisanal, transmis avec passion depuis des générations.
Les Salaisons de Lavaux® :
le bon goût d’ici, façonné par le temps.
Retrouvez Les Salaisons de Lavaux® chez Stuby, à Vevey.
Produits artisanaux, savoir-faire local, depuis 1928.
Nous rendre visite - Vevey Découvrir nos produits Nous contacter